SURVA Dimyat & Rkatsiteli

Fris, puur en natuurlijk expressief

Een droge witte natuurwijn uit Bulgarije van 50% Dimyat en 50% Rkatsiteli, gemaakt van biologisch geteelde druiven uit de eigen wijngaarden van Zagreus Winery.

De druiven voor deze wijn komen specifiek van delen van de wijngaard die niet worden geïrrigeerd. De wijnstokken zijn daar volledig afhankelijk van natuurlijke neerslag, waardoor het groeiseizoen, de bodem en het klimaat een grotere rol spelen in het karakter van de druiven en uiteindelijk van de wijn.

De druiven worden met de hand geoogst en ondergaan een spontane vergisting in roestvrijstalen tanks, met de van nature aanwezige gisten. Voor, tijdens en na de vergisting worden geen toevoegingen gebruikt. Daarna rijpt de wijn tot eind april in glazen dame-jeannes en wordt hij ongefilterd gebotteld.

Fris, droog en levendig is SURVA Dimyat & Rkatsiteli een pure expressie van twee traditionele witte druivenrassen – energiek, natuurlijk gemaakt en helder van karakter.

Twee druiven, gebouwd rond frisheid

Dimyat en Rkatsiteli vullen elkaar van nature mooi aan in een frisse en expressieve witte natuurwijn.

Dimyat brengt frisheid, verfijnd fruit en een licht, levendig karakter, terwijl Rkatsiteli zorgt voor zuren, structuur en extra definitie. Samen vormen ze een droge witte wijn die soepel en lichtvoetig drinkt, maar genoeg karakter en structuur heeft om ook aan tafel overtuigend overeind te blijven.

Het resultaat is een evenwichtige combinatie waarin geen van beide druiven domineert. Frisheid, fruit en zuren komen samen in een zuivere en expressieve stijl.

Spontane vergisting en minimale interventie

SURVA Dimyat & Rkatsiteli wordt gemaakt met een duidelijke focus op puurheid en minimale interventie.

De biologisch geteelde druiven zijn afkomstig van de eigen ongeïrrigeerde wijngaarden van Zagreus en worden met de hand geoogst. Na het persen vergist het druivensap spontaan in roestvrijstalen tanks, met uitsluitend de van nature aanwezige gisten en zonder toegevoegde kweekgisten.

Voor, tijdens en na de vergisting worden geen toevoegingen gebruikt.

Na de vergisting rijpt de wijn tot eind april in glazen dame-jeannes. Tijdens geen enkele fase van het productieproces wordt de wijn gefilterd.

Voor het bottelen kan maximaal 40 mg/l sulfiet worden toegevoegd. De technische analyse van de wijn vermeldt een totaal SO₂-gehalte van slechts 4 mg/l.

Het resultaat is een opvallend pure, minimaal bewerkte witte wijn waarin frisheid, druif en herkomst duidelijk naar voren blijven komen.

Smaakprofiel

Droog, fris en levendig, met uitgesproken zuren en een zuiver, expressief karakter. Verwacht verfijnd fruit, frisse citrus en subtiele florale en kruidige nuances, ondersteund door de natuurlijke structuur van Rkatsiteli.

De wijn is licht en verfrissend, maar zeker niet eenvoudig. De hoge natuurlijke zuurgraad en het ongefilterde karakter geven hem energie, textuur en een uitgesproken authentieke stijl.

Perfect voor

Een frisse witte natuurwijn die zowel los als aan tafel uitstekend tot zijn recht komt.

Heerlijk bij schaal- en schelpdieren, gegrilde of gebakken vis, frisse salades, groenten, lichte gevogeltegerechten en mediterrane keuken. Dankzij zijn levendige zuren combineert hij ook bijzonder goed met zoute kazen en gerechten met verse kruiden, citroen of knapperige groenten.

Ook een uitstekende keuze voor wie Bulgaarse natuurwijn wil ontdekken via twee traditionele druivenrassen in een bijzonder pure stijl.

PROEFNOTITIES

Kleur: Licht tot middelmatig strogeel, helder en levendig van uitstraling;
Aroma: Fris en verfijnd, met citrus, licht geel fruit, florale tonen en subtiele kruidigheid;
Smaak: Droog, strak en levendig, met uitgesproken frisheid, fijne structuur en een zuivere, energieke afdronk.

Voor de actuele jaargang, het alcoholpercentage en verdere informatie verwijzen we naar het tabblad Specificaties.

WIJN & SPIJS

Gerechten: schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, gebakken vis, frisse salades, groentegerechten, lichte gevogeltegerechten, mediterrane gerechten en mild gekruide vegetarische keuken;
Kazen: jonge Gouda, geitenkaas, feta-achtige kazen, verse schapenkaas en milde halfharde kazen;
Serveertemperatuur: 8–10°C

Technisch profiel

Druivenrassen: 50% Dimyat, 50% Rkatsiteli;
Wijngaarden: eigen wijngaarden van Zagreus Winery, ongeïrrigeerde percelen;
Wijnbouw: biologisch;
Oogst: handmatig;
Vergisting: spontane vergisting in roestvrijstalen tanks;
Toevoegingen: geen voor, tijdens of na de vergisting;
Rijping: in glazen dame-jeannes tot eind april;
Filtratie: ongefilterd tijdens alle productiefasen;
Sulfieten: maximaal 40 mg/l vóór botteling; totaal SO₂ 4 mg/l;
Alcohol: 12% vol.;
Restsuiker: 1,0 g/l;
Totale zuurgraad: 8,10 g/l;
pH: 3,01;
Wijnmaker: SURVA Wine Team van Zagreus.

SURVA

SURVA is een serie natuurwijnen van Zagreus Winery. Binnen SURVA staan spontane vergisting, traditionele technieken en een zo puur mogelijke expressie van de druif centraal. Alle wijnen worden gemaakt met respect voor het natuurlijke karakter van het product en zonder onnodige interventie.

SURVA Dimyat & Rkatsiteli zet een wijn voort die eerder onder de naam SANTIMENTI werd uitgebracht. Met de nieuwe jaargang heeft Zagreus de wijn als onderdeel van een bredere herpositionering van zijn natuurwijnen ondergebracht binnen de SURVA-lijn.

De filosofie blijft hetzelfde: biologisch geteelde druiven, spontane vergisting, minimale interventie en een nadruk op puurheid in plaats van technische beïnvloeding.

Ontdek meer over SURVA en de filosofie achter deze natuurwijnen →

DE DRUIVEN

Dimyat & Rkatsiteli – frisheid en structuur

Dimyat is een inheems Bulgaars wit druivenras dat bekendstaat om zijn frisheid, verfijnde fruitigheid en van nature lichte, levendige karakter.

Rkatsiteli behoort tot de oude druivenrassen uit het bredere gebied rond de Zwarte Zee en de Kaukasus. Het ras wordt gewaardeerd om zijn levendige zuren, structuur en vermogen om ook in warmere omstandigheden frisheid te behouden.

Samen vormen de twee druiven een bijzonder natuurlijke balans. Dimyat brengt openheid en frisheid, terwijl Rkatsiteli zorgt voor zuren en structuur.

In deze droge witte stijl ligt de nadruk volledig op puurheid, energie en drinkplezier.

ZAGREUS WINERY

Zagreus Winery ligt in de Thracische Laagvlakte in Zuid-Bulgarije en werd opgericht in 2004. Het is een modern wijnhuis dat beschikt over een volledig geïntegreerde productieketen en werkt uitsluitend met druiven uit de eigen wijngaarden.

Zagreus beheert ongeveer 130 hectare wijngaarden, allemaal gelegen binnen een straal van slechts 2 kilometer van het wijnhuis. Deze korte afstand maakt een uitstekende controle over de druiven en het volledige wijnmaakproces mogelijk.

Sinds 2010 worden de wijngaarden volledig volgens de Europese normen voor biologische landbouw geteeld. Sinds de oogst van 2013 zijn de wijnen van Zagreus biologisch gecertificeerd.

Een wijnhuis met een sterke focus op kwaliteit, biologische wijnbouw en een zo puur mogelijke expressie van de druif.

Lees meer over Zagreus Winery ...

HET GEBIED

Zuidelijke wijnregio – Thracische Laagvlakte

De Thracische Laagvlakte is een van de belangrijkste wijngebieden van Bulgarije en vertegenwoordigt ongeveer 35% van het totale Bulgaarse wijngaardareaal. Het gematigd continentale klimaat, het lange groeiseizoen en de warme zomers bieden gunstige omstandigheden voor zowel inheemse als internationale druivenrassen.

De regio staat vooral bekend om krachtige blauwe druiven zoals Mavrud, maar brengt ook expressieve witte en orange wijnen voort waarin frisheid, rijpheid en regionaal karakter mooi samen kunnen komen.

Mogelijk vind je dit ook leuk

SURVA | Piquette Dimyat & Rkatsiteli

Natuurlijk, licht en verrassend sprankelend Een bijzondere natuurwijn met slechts 5,5% alcohol...

€17,61

Bestellen

SURVA Mavrud & More

Puur, krachtig en vol karakter Een bijzondere Bulgaarse rode wijn van 80% Mavrud en 20%...

€15,25

Bestellen

SURVA Dimyat & Rkatsiteli | Orange

Goudkleurig, levendig en vol textuur Een karaktervolle Bulgaarse orange natuurwijn van 50% Dimy..

€15,50

Bestellen